22:コンソメスープ

1896年(明治29年)のレシピに、コンソメスープが登場します。

この頃はまだスープ全般をポタージュと呼んでいたようです。コンソメスープには卵豆腐が添えられ、琥珀色に輝くスープと卵豆腐の柔らかな風味が心までもを満たしていきます。
一度はこの伝統のコンソメスープをご賞味ください。